5 - Etapa. Mañon - Ortigueira. 

De Mañón a Ortigueira: El Camino del Mar Cruza a A Coruña entre la Historia de la Sierra y la Fusión Gastronómica

El VII Camiño Gastronómico do Mar ha dado hoy un paso histórico al adentrarse oficialmente en la provincia de A Coruña. La séptima edición del proyecto y primera etapa de este nuevo tramo coruñes conectó los municipios de Mañón y Ortigueira, ofreciendo a la treintena de peregrinos una jornada inolvidable marcada por la belleza montañosa de la Sierra de Couzadoiro, el patrimonio jacobeo y una propuesta culinaria tan innovadora como deliciosa.

Comienzo en Mañón: Hospitalidad y Ecos de la Historia

La jornada arrancó a las 9:25 horas en un enclave tan emblemático como cargado de espiritualidad: la Capilla de San Pedro, en Mañón. El grupo fue recibido por el anfitrión institucional, el alcalde de Mañón, Alfredo Dovale, quien ejerció de perfecto embajador dando la bienvenida oficial y procediendo a sellar las credenciales de los caminantes con el sello jacobeo del municipio.

Durante la apertura, Manuel Vicente, presidente de la Asociación Amigos del Camino del Mar, puso en valor la importancia del trazado, sustentado en la documentación histórica del antiguo camino francés que ya figura en registros del siglo XVII. Además, Vicente compartió un interesante apunte histórico con el grupo: muy cerca de allí, el 18 de febrero de 1809, las tropas de Napoleón se reagruparon antes de lanzar su ofensiva hacia Ortigueira y Viveiro.

El presidente tuvo palabras de agradecimiento para el alcalde y el Concello de Mañón por su implicación constante, recordando también el carácter abierto y colaborativo de la expedición, que en esta ocasión contaba entre sus filas con el primer teniente de alcalde de Viveiro y la concejala de Turismo de Xove.

Peregrinación por la Sierra de Couzadoiro

A las 9:30 horas, con las credenciales selladas, la comitiva puso rumbo a pie para completar unos 14 kilómetros de recorrido. La ruta exigió superar el Alto do Foxo —punto divisorio entre Mañón y Ortigueira— para adentrarse en la imponente Sierra de Couzadoiro con destino final en la parroquia ortigueiresa de Cuiña.

A pesar de que el cielo amagó con algún chubasco pasajero, la meteorología respetó plenamente al grupo. Sobre las 11:30 horas, los peregrinos hicieron una parada estratégica en Couzadoiro para reponer fuerzas. Desde la organización se destacó la notable mejora de los caminos forestales de tierra respecto a ediciones anteriores, lo que permitió disfrutar plenamente de este precioso paraje de monte antes de reanudar la marcha hacia el polígono industrial de Ortigueira en Cuiña.

Llegada a Ortigueira y Recepción Institucional

A la altura del punto final en Cuiña, el grupo fue saludado por el párroco de Ortigueira, Francisco Javier Martínez. Desde allí, un autobús de la empresa Marbus trasladó a los participantes hasta el punto de partida para recuperar los vehículos y desplazarse al lugar de la degustación: el albergue Aveiro do Sor.

Ya en el establecimiento, la concejala de Turismo de Ortigueira, Joaquina Piñeiro, se acercó para dar la bienvenida oficial a la villa y estampar el sello de Ortigueira en las credenciales de los peregrinos, cerrando con broche de oro la faceta caminera de la jornada.

Sabor de Aquí y de Allá: Fusión de "Peixe de Burela" con Toque Valenciano

La celebración gastronómica tuvo lugar en el acogedor ambiente de Aveiro do Sor. El acto de apertura de la mesa contó con las intervenciones del presidente Manuel Vicente, la concejala Joaquina Piñeiro, el alcalde Alfredo Dovale y los responsables del local, Jesica y Héctor. Vicente reiteró su agradecimiento a los Concellos de Mañón y Ortigueira, al párroco Francisco Javier Martínez y, de manera muy especial, a Jesica y Héctor por su cálida hospitalidad y evidentemente al grupo de peregrinos.

La gran sorpresa culinaria vino de la mano de estos dos valencianos afincados en Galicia, quienes, utilizando los productos de calidad de la flota de Burela (facilitados por la OPP de Burela, coorganizador del Camino Gastronómico), lograron una fusión de sabores sencillamente magistral:

1. Titaina valenciana con pez espada a la plancha, una reinvención marinera de un clásico huertano que sorprendió por su equilibrio.

2. Ensaladilla de cabra con anchoas y aceite de albahaca, una explosión de frescor y sabor mediterráneo y atlántico.

El menú estuvo maridado con los productos colaboradores de Estrella Galicia y Cabreiroá, coronando una comida de hermandad donde todos los participantes coincidieron en señalar el extraordinario nivel de la cocina.

Balance de la 5ª Etapa (1ª Coruñesa):

• Recorrido: Capilla de San Pedro (Mañón) – Alto do Foxo – Sierra de Couzadoiro – Cuiña / Ortigueira.

• Distancia: Aprox. 14 km.

• Hitos Patrimoniales: Capilla de San Pedro de Mañón, el paso histórico de las tropas napoleónicas y la travesía natural e histórica por la Sierra de Couzadoiro.

• Menú Degustación (Aveiro do Sor): Titaina con pez espada de Burela y ensaladilla especial, maridado con Estrella Galicia y Cabreiroá.

El Camino del Mar ha abierto con un éxito rotundo su andadura por tierras coruñesas. ¡La ruta continúa! 🐚🐟🥾